Kategória: Jedlo a pitie

Veľká noc, sviatok presiaknutý tradíciami a mnohými uctievaný, je známa nielen veľkonočným zajačikom a pestrofarebnými vajíčkami. Rovnako ako je to čas na zamyslenie a radosť z duchovných presvedčení, ponúka aj príležitosť dopriať si s blízkymi hostinu plnú chutného jedla. V tomto článku „Veľká noc môže byť aj o dobrom jedle“ sa ponoríme do brilantného a lahodného sveta veľkonočných kulinárskych špecialít a predstavíme rozmanitosť sviatočných jedál z celého sveta a aj originalne velkonocne recepty. Vezmite si teda zásteru a čítajte ďalej, pretože vám pomôžeme povýšiť vaše veľkonočné oslavy na gastronomickú extravaganciu!

Veľkonočné pochúťky a objavovanie lákavých tradícií chutných dobrôt

Veľká noc sa vyznačuje množstvom pôžitkov, ktoré presahujú tradičné hľadanie vajíčok alebo bohoslužbu; je to tiež čas na pochutnávanie si na chutných receptoch, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Tradície veľkonočných jedál sú gastronomickým objavom, ktorý spája rodiny a priateľov pri oslave viery, znovuzrodenia a nového života na jar. Vychutnávanie týchto lahodných receptov umožňuje hlbšie pochopiť kultúrne korene a dodáva sviatočnej atmosfére lahodnú vrstvu. Na celom svete si každá kultúra pripomína Veľkú noc svojím jedinečným spôsobom. Nezávisle od toho, či je stôl obložený jahňacinou alebo šunkou, horúcimi buchtami alebo Tsoureki, babkou alebo Simnel Cake, spoločným prvkom je bohaté a chutné jedlo, ktoré skutočne objasňuje podstatu Veľkej noci. V Grécku je voňavý Tsoureki, pletený sladký chlieb, symbolom východných tradícií. Posypané červeno farbenými vajíčkami, lákavou vôňou mahlepi a mastichy sa tieto chleby stávajú veľkonočnou pochúťkou. V Spojenom kráľovstve je obľúbeným veľkonočným dezertom Simnel Cake s jedenástimi marcipánovými guľôčkami, ktoré predstavujú Ježišových verných učeníkov (okrem Judáša). V Taliansku sa oslavuje Pane Di Pasqua, sladký, kysnutý taliansky veľkonočný chlieb, ktorý je krásne opletený vloženými farebnými vajíčkami. V Poľsku a ďalších východoeurópskych krajinách je v centre pozornosti babka, sladký kysnutý chlieb. Židovská tradícia sa chutne prejavuje v polievke z guliek maces, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou sederového jedla. V Spojených štátoch uspokojujú chuťové poháriky glazované šunky, sladké a nadýchané horúce buchty a extravagantné veľkonočné koláče. Mimo pekárne sa rozkošní čokoládoví zajačikovia, pastelovo sfarbené sladké vajíčka a nadýchané marshmallow peeps miešajú s tradičnými veľkonočnými receptami, aby poskytli sladký záver sviatku. Medzitým sa deti aj dospelí zapájajú do farebnej tvorivosti pri farbení vajíčok, výsledkom čoho sú umelecké vzory veľkonočných vajíčok, ktoré dodajú festivalu trochu zábavy. Veľkonočná kuchyňa ponúka množstvo pochúťok, ktoré potešia chuťové poháriky, od slaných až po sladké. Tieto jedlá sa nesú v duchu sviatkov, spájajú rodiny a zároveň zachovávajú dedičstvo. Veľká noc je viac než len o maľovaných vajíčkach a veľkonočnom zajačikovi; je o láske zdieľanej medzi rodinou a priateľmi, ktorá sa vyjadruje prostredníctvom lahodného jedla. Ide o oslavu vzkriesenia a osviežujúceho nového života na jar, ktorý symbolizujú tieto lahodné pochúťky, ktoré poznáme ako veľkonočné recepty.

 

Veľká noc je už za rohom a je to ideálny čas na stretnutie s blízkymi a vychutnanie si chutného jedla. Či už chcete na svoju rodinu zapôsobiť inovatívnou obmenou tradičných veľkonočných jedál, alebo potešiť svoje chuťové poháriky niečím úplne novým, naše originálne veľkonočné recepty vám pomôžu posunúť oslavu Veľkej noci na vyššiu úroveň. Máme pre vás celý rad vynikajúcich receptov, ktoré sa ľahko pripravujú a sú plné chuti, od slaných hlavných jedál až po sladké a poctivé dezerty. Pripravte sa teda na to, že veľkonočnú hostinu obohatíte o vzrušujúce jedlá!

Spestrite si veľkonočné jedlo týmito kreatívnymi receptami

Jedným z vynikajúcich spôsobov, ako si spestriť veľkonočné jedlo, je vyskúšať originálne veľkonočné recepty. Prečo napríklad namiesto bežnej šunky alebo jahňacej pečienky neskúsiť lahodný veľkonočný quiche alebo pikantný špargľový koláč? Tieto jedlá sa ľahko pripravujú a sú vynikajúcou bezmäsitou alternatívou. Okrem toho môžete svojich hostí ohúriť chutnými predjedlami s veľkonočnou tematikou, ako sú vajíčka v tvare zajačikov alebo syrové veľkonočné vajíčka. Ďalším spôsobom, ako ozvláštniť veľkonočné jedlo, je zaradiť jedinečné prílohy. Pečená mrkva s medovou a tymiánovou polevou alebo glazované sladké zemiaky s posypanou škoricou sú len niektoré z možností. Môžete tiež zvážiť zaradenie niekoľkých zábavných dezertov, ako sú košíčky s veľkonočnou tematikou alebo mini ovocné koláčiky. S trochou kreativity a premysleným výberom ingrediencií môžete vytvoriť nezabudnuteľné veľkonočné jedlo, ktoré si všetci zamilujú. Prečo teda počas týchto sviatkov nevyskúšať niekoľko originálnych veľkonočných receptov a neprekvapiť svojich blízkych novými chutnými jedlami?

Od slaného k sladkému: jedinečné a chutné spôsoby oslavy Veľkej noci

Jedným z najobľúbenejších veľkonočných receptov je tradičná veľkonočná šunka, ktorá sa často podáva s prílohami, ako je pečená zelenina a sladký zemiakový kastról. Prečo to však tento rok nezmeniť a nevyskúšať jedinečné a pikantné veľkonočné jedlo, ako sú jahňacie kotlety s rozmarínovo-mätovou polevou alebo pečené kurča s medovo-horčicovou omáčkou? Tieto jedlá určite ohromia vašich hostí a dodajú vašej oslave nádych noblesy. Pokiaľ ide o veľkonočné dezerty, na výber je množstvo sladkých dobrôt. Od klasických košíčkov s veľkonočným vajíčkom až po jahody v čokoláde a cukrové sušienky s veľkonočnou tematikou – o chutné možnosti nie je núdza. Prečo však tento rok nevyskúšať niečo nové a vzrušujúce? Jarný ovocný koláč alebo mrkvový koláč so smotanovou polevou je osviežujúcou zmenou, ktorá zaujme každého pri stole. 

 

To, že je momentálne von treskúca zima, neznamená, že keď vám príde na chuť domaca vanilkova zmrzlina, že si ju nemôžete dať. Áno, môžete si kúpiť mrazenú zmrzlinu z regálov obchodov, ale ak máte chuť na klasickú domácu zmrzlinu, ktorú si v lete vychutnávate z kornútka, zostaňte pokračovať v čítaní tohto článku, pretože vám prinesieme podrobný recept na prípravu domácej zmrzliny. Pri výrobe domácej zmrzliny sú veľmi dôležité všetky kroky výroby a je nevyhnutné ich dodržať aby bola vaša zmrzlina, čo najlepšia. 

Niečo, čo by ste o vanilke mali vedieť

Vanilková zmrzlina je naozaj vynikajúca pochúťka, avšak, vanilka v sebe ukrýva omnoho viac, ako len dobrú chuť. S postupom času a väčšieho skúmania vanilky sa ukazuje, že vanilka má príjemné účinky na nervovú sústavu, pretože má upokojujúce účinky. Zároveň však vanilka pôsobí pozitívne na cievnu sústavu, posilňuje imunitný systém a zároveň eliminuje plesne a zápaly, ktoré sa môžu v tele alebo na tele objaviť. Domáca vanilková zmrzlina vám teda nepoteší len vaše chuťové poháriky, no zároveň prispeje k vášmu zdraviu. 

Domáca vanilková zmrzlina rýchlo a z pár ingrediencií

Na prípravu domácej vanilkovej zmrzliny budete potrebovať mlieko, šľahačkovú smotanu, vajcia, vanilkový extrakt, vanilkový lusk, cukor a trošku soli. Zo 150g cukru si odložíme tri lyžice cukru na neskôr, zvyšok cukru spolu s vanilkovým luskom, z ktorého vopred vyškrabete všetky semienka, troškou soli, zalejeme mliekom a privedieme do varu, pred bodom varu hrniec s ingredienciami odstavíme a necháme luhovať pod pokrievkou aspoň hodinu. 5 žĺtkov spolu so zvyšným cukrom vyšľaháme a pomaličky do tejto zmesi prilievame odvar z mlieka a vanilkového lusku, ale len do tej doby, kým sa nám žĺtka nezahrejú. Následne túto zmes uvaríme až pokiaľ nezískame pevnú hmotu, po krátkom ochladnutí primiešame šľahačku a po úplnom vychladnutí prilejeme zvyšnú vyluhovanú zmes. Takto pripravenú zmrzlinu dáme minimálne na štyri hodiny zachladiť. Tu sa vaša práca končí, pretože nastupuje na rad zmrzlinovač, ktorý už prácu dokončí za vás a domáca vanilková zmrzlina je na svete. 

Mnohé gazdinky, ktoré sa venujú pečeniu vedia, že pripraviť kvalitné a chutné kysnuté cesto. Ak ste začínajúca pekárka, tak pravdepodobne môžete mať problém urobiť kvalitné kysnuté cesto. No správnym receptom a chuťou to  zaručene zvládnete. Každý si spomína na víkendy u starej mamy, ktorá vypekala výborné koláče z kysnutého cesta, ako sú kakaové, makové či tvarohové záviny, moravské koláče či pečené buchty.  Všetky koláče z kysnutého cesta sú vhodné ako zákusok ku káve, ale aj na večeru či raňajky. Záviny, moravské koláče i pečené buchty skrývajú tajomstvo vo vnútri, pre ktoré ich každý miluje. Tým tajomstvom môže byť tvaroh, lekvár, čokoláda, kakao či mak.

Pripravte si výborné moravské koláče z kysnutého cesta

Kvalitné koláče z kysnutého cesta sa často vyberú z rúry a už aj sa všetci na ne vrhnú, kým sú teplé. Hoci pre žalúdok to nie je nič príjemné, no na druhej strane pre chuťové poháriky je to pôžitok. Ak patríte medzi ľudí, ktorí milujú sladké a nemajú problém mať aj sladký obed, tak moravské koláče sú vhodné aj na obed, pretože vás zasýtia. Moravské koláče sú z kysnutého cesta, vo vnútri je tvaroh často aj s hrozienkami a na vrchu sa dá lekvár a posypú sa mrveničkou, ktorá je z masla a práškového cukru. Po upečení si moravské koláče môžete vychutnať s čajom alebo poobede ku káve. Viete, čo budete potrebovať na kysnuté cesto, z ktorého upečiete výborné moravské koláče? Pred začatím si prichystajte pol kila múky, kryštáľový cukor, vajce, tuk, mlieko, soľ a samozrejme potrebujete droždie, ktoré tvorí základ kysnutého cesta. Po tom ako si pripravíte všetky suroviny, môžete začať s prípravou kvásku. Ten vytvoríte z mlieka a droždia. Medzi tým si zmiešate suroviny, pridáte pripravený kvások a vymiesite cesto, ktoré prekryjete utierkou a necháte vykysnúť na teplom mieste. Vykysnuté cesto tak vyvaľkáte a naplníte plnkou. Zatočíte koláčik, spravíte jamku, do ktorej dáte lekvár a posypete posýpkou. Takto pripravené koláčiky položíte na vymastený plech alebo na papier na pečenie, potriete vajcom, aby sa krásne leskol a môžete ho piecť. Moravské koláče sa pečú na 200 stupňoch asi 35 minút. 

Ste fanúšikom stravovania sa v reštauráciách, obľubujete najmä čínsku reštauráciu a čínske jedlá, pretože ste fascinovaní chuťou, ako tieto jedlá chutia. Jednoducho neviete pochopiť, prečo vám tak chutia a premýšľate, ako ochutiť svoje vlastné jedlo, aby bolo také, ako jedlo v čínskej reštaurácii. Jedna z najčastejších prísad, ktoré sa v gastropriemysle používa je glutaman sodný, ktorý sa čím ďalej, tým viac používa ako jedna z prísad v jedlách. Pridaním tejto prísady môžete vytvoriť špeciálnu chuť jedla. Glutaman sodný môžete dostať v každých potravinách. Zaujímavosťou je, že glutaman sodný nemá svoju chuť, ale po pridaní do jedla, tak táto prísada zvýrazni prirodzenú chuť jedla. Najčastejšie sa používa do polievok, prívarkov alebo do omáčok k mäsu.

Glutaman sodný a jeho prítomnosť  v potravinách

Glutaman sodný je prísada, ktorá je vyrobená z vody, glutamanu a z vody. Rozdiel medzi glutamanom a soľou je v tom, že soľ na rozdiel od glutamánu je vyrobená z len zo sodíka a z chloridu. Najčastejšie sa s touto prísadou môžete stretnúť v potravinách, ktoré sú balené, napríklad sáčkové polievky, glutaman sodný sa nachádza aj v bujóne či mäsových konzervách, omáčkach v konzervách, údenom mäse, ale i v čipsoch, krekroch, pripravených dresingoch do šalátov i v majonéze. Ako ste si mohli všimnúť, glutaman sodný je v prítomných v mnohých potravinách. Ak sa viac stravujete v reštauráciách alebo uprednostňujete balené, respektíve hotové jedlá, pravdepodobne obsahuje viac glutamanu sodného než keby ste si pripravili do isté jedlo doma. Ak vás zaujíma, či dané jedlo obsahuje prísadu glutaman sodný, odporúčame vám študovať zloženie, ktoré je súčasťou každého baleného jedla. V zložení nájdete všetky suroviny, prísady, ktoré boli použité a sú zoradené  v poradí, ktoré je zostupné, to znamená, že je zoradené podľa množstva, ktoré je v danej potravine prítomné. V praxi to znamená, že tá surovina, respektíve prísada, ktorá je prvá, tak tá je zastúpená v danej potravine najviac a tá surovina alebo prísada, ktorá je na poslednom mieste, tak množstvo v potravine je najmenšie. Podľa toho veľmi ľahko zistíte, v akom množstve je glutaman sodný použitý v potravinách v porovnaní s inými surovinami. Ak chcete obmedziť používanie glutamanu sodného, tak pripravujte si stravu v pohodlí domova. Napríklad nemusíte použiť bujón do polievky, ale použite bylinky, ktoré máte doma, napríklad bylinku maggi, petržlenovú vňaťku a podobne. Ak chcete sa dozvedieť viac o glutamane sodnom, navštívte webovú stránku https://spolukstolu.podravka.sk/.

Múku pozná každý z nás, každý z nás pravdepodobne aj vie, že múku rozdeľujeme na hladkú, hrubú, polohrubú, ale aj na pšeničnú, ražnú, či špaldovú. Kým sa múka dostane do vašej kuchyne, prejde si dlhou cestou. Najprv musí narásť, potom musíte plody, z ktorých sa múka vyrába zozbierať a potom tieto zrná čaká dlhý proces triedenia a čistenia a následnej prípravy. S múkou sa napríklad zahusťujú omáčky, polievky, vyrába sa z nej pečivo, razna chlebova muka nám slúži na prípravu chleba a pod.

Akú múku poznáme?

V úvode tohto článku sme už načrtli nejaké všeobecné, jednoduché delenie múk. Múky sa však rozdeľujú podľa tzv. T hodnoty, ktorá označuje koľko vitamínov, vláknin, či minerálov spomínaná múka obsahuje.  Múky podľa tzv. T-hodnoty rozdeľujeme na pšeničnú výberovú polohrubú, špaldovú múku, ďalej je to pšeničná hrubá múka, pšeničná pekárenská špeciál múka, pšeničná hladká svetlá, pšeničná polohrubá svetlá, pšeničná múka hladká polosvetlá, pšeničná múka chlebová, ražná chlebová múka, pšeničná múka hladká tmavá, chlebová,ražná celozrnná a pšeničná celozrnná múka. Možno ste ani netušili koľko rôznych druhov múk máme, každá múka je jedinečná a využiteľná pri inej činnosti. Múku si vyberajte podľa toho, čo z nej chcete piecť, či variť.

Chcem upiecť chlieb, akú múku si vybrať?

Ak ste sa rozhodli, že idete piecť chleba, je potrebné dodržať presný postup pečenia chleba aby bol taký ako má byť a aby vaša robota nevyšla nazmar. Ak ale rozmýšľate, aká múka bude pre vás tá najvhodnejšia pri pečení chleba, máme pre vás riešenie. Na chleba je najvhodnejšie použiť pšeničnú múku polopolosvetlú, pšeničnú múku chlebovú, chlebovú múku a nesklame vás ani ražná chlebová múka. Ak použijete práve ražnú chlebovú múku, budete si užívať aj iné výhody, ktoré so sebou prináša, pretože má veľké množstvo vlákniny, teda je vhodná pre váš žalúdok, pomáha znižovať cholesterol vo vašom tele

Kvalita múky rovná sa kvalite toho čo jete

Skôr akú múku si vyberiete, dbajte na to, aby bola táto múka kvalitne spracovaná, teda aby celý proces prípravy múky bol kvalitný a to od úplne sadenia až po prípravu. Iba kvalitná múka, kvalitná ražná chlebová múka bude pre váš organizmus prospešná tak ako sme písali vyššie v článku. Ak sa chcete dozvedieť viac navštívte internetové stránky spoločnosti https://bezodpadu.sk/.

V súčasnej dobe sa môžete na každom kroku stretnúť s presadzovaním zdravého životného štýlu. Každý z nás sa snaží do svojho jedálnička zaradiť potraviny, ktoré sú pre naše telo prospešné, dodajú nám energiu, no ich konzumácia sa negatívne neodrazí na našej postave. Jednou z takých potravín je aj kuracie mäso. Aj keď sa mnohí snažia mäsu vyhýbať, kuracina v sebe obsahuje množstvo živín, pre ktoré by sme ju rozhodne nemali vyraďovať. Poďte sa spoločne s nami pozrieť na to, čo tento poklad v sebe ukrýva a aké recepty sa z kuracieho mäsa dajú pripraviť. Veríme, že si pochutnáte. 

Kuracie mäso je veľmi ľahké pripraviť

Nechcete stráviť dlhý čas v kuchyni? Potrebujete rýchly obed či večeru? V tom prípade je kuracie mäso to pravé orechové. Jeho príprava vám nezaberie viac ako 10 či 15 minút. Výhodou tohto druhu mäsa je to, že je na konzumáciu pripravené veľmi rýchlo. Dá sa skombinovať takmer s čímkoľvek a jeho chuť je znamenitá aj vtedy, keď sa rozhodnete nepoužiť množstvo korenín, ktoré nie sú práve najzdravšie pre naše trávenie. Ochutnali ste už niekedy ľahký letný šalát s kúskami grilovaných kuracích pŕs? Alebo vyskúšali ste pripraviť kuracie mäso na prírodný spôsob s kuskusom, pečenými batátmi či inou zdravou prílohou? Toto sú tie najjednoduchšie recepty. Kuracina je mäso, ktoré takisto nesmie chýbať na žiadnej letnej grilovačke s rodinou a priateľmi. Tak čo, už ste sa rozhodli, aký recept z kuracieho mäsa vyskúšate?

Kuracie mäso vám dodá potrebné vitamíny a živiny

Mäso vo všeobecnosti obsahuje také veľké množstvo bielkovín, že sa vyrovná iba máloktorej potravine. Kuracina je vhodná pre ľudí, ktorí chcú začať žiť zdravšie, cvičia a snažia sa vyformovať postavu. Práve vďaka vysokému podielu bielkovín a nízkemu obsahu tuku je také obľúbené v komunite športovcov. Okrem bielkovín však toho obsahuje oveľa viac. Nájdete v ňom vitamíny A, B, C a E, no tiež napríklad zinok, fosfor, železo alebo magnézium. Pokiaľ mäso veľmi nemusíte a na tanieri sa vám objaví iba zriedka, vyskúšajte ľahké recepty z kuraciny. O svojej kvalite a skvelej chuti totiž dokáže presvedčiť takmer každého. Viac informácii o skutočne kvalitnom kuracom mäse nájdete na webe http://www.kurakralovske.sk.

V minulosti prevládal najmä bartrový obchod, pri ktorom dochádzalo k výmene tovaru za tovar bez peňažného plnenia. Cukor sa považuje za komoditu, ktorá v minulosti predstavovala luxusný tovar a patrila medzi tie, s ktorými sa obchodovalo veľmi často. Aj v súčasnosti cukor predstavuje zložku, ktorú nájdeme takmer v každej domácnosti. Dokážeme vďaka nemu prežiť, ale rovnako predstavuje v našej domácnosti aj pomocníka. Výroba cukru má bohatú históriu a prešla si viacerými vývojovými etapami. Kryštálový cukor sa vo všeobecnosti vyrába z dvoch základných surovín, ktorými sú cukrová repa a cukrová trstina. Obe spomenuté plodiny v sebe skrývajú vysoké množstvo sacharózy, vďaka čomu predstavujú ideálny zdroj na výrobu tejto komodity. Aj keď je výroba cukru v oboch prípadoch podobná, niektoré postupy sa líšia.

1. Výroba cukru z cukrovej repy – cukrová repa predstavuje dvojročnú rastlinu, ktorú pozná každý z nás. Jej výsadba sa strieda v trojročných intervaloch s pšenicou, prípadne s jačmeňom. Tu je však nutné povedať, že kryštálový cukor sa však z nej vyrába len prvý rok, kedy obsahuje najvyšší podiel sacharózy. Cukrová repa sa zbiera pomocou strojov, jej následné spracovanie sa realizuje v cukrovaroch. Koreň cukrovej repy sa umyje, následne rozreže a ponára sa do horúcej vody, kde sa šťava z repy s touto tekutinou zmieša a vznikne sladká šťava, ktorá je následne filtrovaná. Ďalším krokom je kryštalizácia a sušenie. Kryštálový cukor sa získava tak, že sa šťava zahusťuje v dvoch po sebe nasledujúcich krokoch – v prvom kroku sa zahusťuje ľahká šťava v odparke, kde sa premení na šťavu ťažkú, v druhom kroku sa v zrničoch varí šťava ťažká, pričom výsledkom je cukrovina. Surový cukor sa následne premieňa pomocou kryštalizácie.
2. Výroba cukru z cukrovej trstiny – cukrová trstina je rastlina, ktorá sa vysádza v pravidelných intervaloch (5 až 7 rokov). Každý rok z rastliny vyrastajú nové výhonky. Čo je však zaujímavé, obsah cukru v týchto výhonkoch každý rok klesá. Aj keď je proces spracovania zčasti mechanizovaný, vysekávanie trstiny sa často vykonáva ručne. Cukrová trstina však po zrezaní stráca obsah cukru. Čím skôr je teda spracovaná, tým lepšie. Šťava z cukrovej trstiny sa získava v porovnaní so šťavou z cukrovej repy oveľa jednoduchšie. Cukrová trstina sa rozomelie a vďaka lisovaniu sa získava sladká šťava, ktorá je následne varená až do takého bodu, v ktorom sa žačne kryštalizovať.